味噌明太子は、モンドセレクション20年連続金賞受賞。
国産大豆味噌に豆板醤やコチュジャン、柚子を加えた特製調味液で漬け込んだうめ屋オリジナルの明太子です。
濃厚なのに上品。ご飯との相性は抜群です。

■商品内容
・味噌辛子明太子（300g）

■配送方法
・クール便（冷凍）

【うめ屋のこだわり】
厳選したタラコを熟成度やサイズで丁寧に選別。職人の目と指先の感覚で一腹ずつ見極め、特製辛子調味液が一粒一粒にしっかり行き渡るよう、丁寧に並べ仕込んでいます。

● 粒が命 ―たらこ―
脂がのり包卵率が高いといわれる北海屈指の漁場より獲れた新鮮なスケトウダラの卵巣を使用。
さらにその中でも特に卵子の粒子が一粒・一粒はっきりして、まるまるとしているタラコのみを選定します。

● 明太子作りの要―水―
塩タラコが一度含んだ塩分を排出させつつ、辛子調味液を浸透させる重要な工程においては水が要となります。
使用する水によって熟成時間が一変し、水と塩の関係性や、浸透圧の仕組みを正しく理解することで根拠ある美味しい明太子となります。

● 伝統を守りながら新しい分野への挑戦も
2018年にはクラフトチョコブランド「UMEYA BRAINERY」を立ち上げ。
世界各地から良質なカカオを買い付け、自社で1枚ずつ製造。国産カカオの育成にも取り組み、伝統の技術を新たな分野に活かしています。

【お召し上がり方】
冷蔵庫でゆっくり自然解凍することで、粒感や旨味が最大限に引き立ちます。
そのままはもちろん、パスタやお茶漬け、アレンジ料理にもぴったり。

・ご家族への季節の贈り物に
・お世話になった方へのお中元・お歳暮に
・結婚・出産・長寿のお祝いに

■ 熨斗無料にて対応しております。
ご希望に応じて、「のし」を承ります。
（※のしは「御中元」「御歳暮」「御礼」「内祝」など各種ご用意しております）
【ご注文時の備考欄にてご指定ください】

■商品詳細